夏のデザートはこれで決まりでしょ　パインとココナッツ

こんにちは、こんばんは。

ビストロスマイユのゆうごです

 

 

スマイユ夏の定番にしたいと思ってるデザート笑つくりましたので、紹介していきます！

このデザートは夏になると必ず作りたくなる、自分の中では定番の組み合わせでかなり、お気に入りです！

ぜひ、試してみてください！！

今回はレシピも載せてみますが、アバウトなところもありますのでわからないところなどあれば聞いてもらえれば答えます

では、さっそく↓↓↓↓

その名も！！

ココナッツのババロアとパイン、ピニャコラーダのソルベ。

名前長い。。笑

要は、ココナッツ🥥とパイン🍍のデザートです。

ココナッツは、ゼラチンで固めてババロアに。

パインは、ホワイトラムと一緒にコンポートに。

ピニャコラーダは、カクテルの名前ですね。　　　　　今回はそれをソルベにしました👍

ピニャコラーダ,,,,
ピニャ・コラーダ（スペイン語: Piña Colada）はカクテルの1種。ラムをベースに、パイナップルジュースとココナッツミルクを砕いた氷と一緒にシェイクして作るロングドリンク。黄白色で甘みが強い。

Piña Coladaは、スペイン語で「うらごししたパイナップル」の意味。材料として、パイナップルの果肉をよくすりつぶし、裏漉ししたジュースを材料とすることに由来する。
　　　　　　　　　　　　　　　出典、Wikipediaより

デザートの構成

↑↑↑

こんな感じです。

それでは、レシピも見ていきましょう😋

レシピ

長いです！！🙏

必要なところだけチェックするのがオススメ。　　　　

作りやすい分量で書いてます。

①ラングドシャ(クッキーです)

無塩バター(室温で柔らかくしておく)   30g
粉糖     30g
卵白(冷たすぎると混ざりにくいです)      20g
薄力粉     30g

1.柔らかくしたバターをゴムベラで混ぜる　　　　　　
2.粉糖を入れ、すり混ぜる🥣　　　　　　　　　　　　
3.卵白を加え混ぜる　                                                     
4.薄力粉をふるい入れ粉っぽさがなくなるまで混ぜる                            
5.クッキングシートにうすーく伸ばし170℃に予熱したオーブンで10〜15分程焼く。
　粗熱が取れたらすきな大きさに割る💪

 

②ピニャコラーダのソルベ

パインのコンポート     ④で作ったものの1/2分くらい
パインのコンポートの汁　50g
ココナッツミルク     400g
砂糖     お好みで足してください
マリブ(ココナッツリキュール)    お好みで

1.全ての材料をミキサーで回す

2.アイスクリームマシンで回す　
※マシンがない場合は、冷凍庫で凍らせる手前で混ぜる、冷凍、混ぜる、冷凍を繰り返す。(仕上がりは少しかき氷みたいな感じになってしまいますが、これもまた美味いです🍧)

 

③ココナッツのババロア

ココナッツミルク　　400g
牛乳                   100g
生クリーム        150g
砂糖                    80g
板ゼラチン        15g

1.ゼラチンは氷水でふやかしておく

2.ゼラチン以外の材料を鍋に入れ温める

3.沸騰手前くらいまで温めたら1を水気を切って加え溶かす

4.容器に移して冷ます

 

④パインのコンポート

パイナップル       1ケ
砂糖　　　　　　100g
水                        200g
ホワイトラム(うちではバカルディを使ってます)  適量
バニラビーンズ(あれば)   適量

1.パイナップルは、皮を剥き、縦6等分にし、食べやすい大きさに切る

2.鍋に砂糖、水、バニラビーンズを加え沸かす

3.パイナップルを加え火を弱める。落とし蓋をして10分ほど沸騰しない温度を保つ

4.容器に移し、冷ます　粗熱が取れたらホワイトラムを加える

※パインが熟してる場合は時間を短く、かたい場合は少し長くしてもよい。煮込む時間はお好みで。砂糖の量、お酒の量もお好みですが、どちらも多いほど保存期間は長くできます

 

⑤クランブル

無塩バター(室温で柔らかくしておく)    30g
粉糖       30g
アーモンドプードル     30g
薄力粉      30g

1.材料を上から順に加えてはしっかり混ぜる(粉っぽさがなくなるまで)

2.生地をまとめた後、手で1㌢程にちぎりクッキングシートの上に散らばせる

3.そのまま、少し乾燥するまで15分ほど放置する　　　※焼いた時に膨れすぎないようにするため

4.予熱した160℃のオーブンで10分〜15分ほど、きつね色になるまで焼く。粗熱がさめたら、手で割る。

 

レシピ以上です！！

お疲れ様でした！！

最後に盛り付け動画を載せておくので見てみてください🌈

盛り付け動画

参考にしてください♡↓↓↓YouTubeに飛びます

最後、スプーンでかけてるのは、ホワイトラム🥃

お酒好きなんでどうしてもデザートに使うお酒の量も増えちゃうんですよね〜〜笑

でもこれがめっちゃ美味い♡

追いラム、オススメです。　　　　　　　　　　　　　
※店で出す時は普通に追いラムして出してます笑

最後に

とにかく、暑い日も食後にデザートが食べたい！！！

夏っぽいデザートを作りたい！！！

お酒好きな人も喜ぶデザートを！！！(←これは結構毎回そう笑)

と思って考えたデザートです♡

ぜひお試しあれ🍍🥥

作るのめんどくさーい！！って人はお店に来てね♡笑

幡ヶ谷カウンター６席のみのフレンチビストロ、bistortsemaille ビストロスマイユ。 ビストロ料理、ソーセージ、パテなbistrotsemaille.jimdofree.com

↑↑↑

店のHP🏠のリンク貼っておきまーす。