こんにちは、こんばんは。
ビストロスマイユ、ゆうごです。
今回は晩酌にも、パーティーにも活躍するピクルスのレシピの紹介です！
実は僕、ピクルスを食べるのがそこまで得意じゃないんです笑
あの、口の中がキューっとなる感じが苦手で。。でも、シャルキュトリーとか食べてると口休め的にというか、さっぱりさせてくれる？物は欲しいよなーと思ってました。
なので、試行錯誤して自分がこれは美味いっ！！
と思えるピクルスを完成させました。
ぜひ酸っぱすぎるピクルスしか食べたことない方はお試しください。
それではいってみよー。
作りやすい分量
- 白ワインヴィネガ…200cc
- 水….330
- 砂糖….55g
- 塩….30g
- ブラックペッパーホール….10粒程
- ローリエ….1枚
- フェンネルシード….10g
- にんにく….2片
- 鷹の爪….1本
- ピクルスにしたい野菜…..適量
と、こんな感じっす。家に中々置いてないのはフェンネルシード、ローリエ、ブラックペッパーホールあたりですかね？ でもこいつらはあったほうが確実に美味しいのでぜひ使ってもらいたいです。大きめのスーパーに行けば売ってるとは思います。
めんどくさい方はこちらから↓
作り方
①鍋に上記材料の野菜以外のものを加え、火にかける。砂糖と、塩が下に固まりやすいので溶けるまでは混ぜながら加熱しましょう。
②沸騰したら火を止め蓋をし、10分ほど蒸らします。
③その間に違う鍋を用意してピクルスにする野菜を適当な大きさにカットし、サッとボイルします。今回は人参、大根、パプリカを使いました。
カットした野菜達。並べると可愛い。
大根をボイル中。
野菜はクタクタにボイルしてしまうと美味しくないので、芯が残る程度にサッと茹でてあげるイメージがいいと思います。
④余分な水分を取り、容器入れる。
ボイルしたらキッチンペーパーの敷いたバットにあげ、余分な水分を取り除いてから容器に入れます。
⑤②を再度沸騰させ、漉しながら容器に注ぎ、容器ごと氷水で冷ます
⑥味が馴染むまで一晩ほど休ませたら完成
酸っぱすぎないまろやかピクルス
まとめ
どうでしょうか？？
材料さえ揃えば作るのは簡単です。今まで酸っぱいピクルスが苦手でピクルスを避けてた方も多いと思います。これを機に、酸っぱくないまろやかピクルスを試してピクルス嫌いから卒業してみてはどーでしょうか？？
※酸っぱくない分、保存期間は酸っぱいピクルスより短めです。2週間くらいは大丈夫だと思います🙆♂️
作るの面倒な方はスマイユでいつでも食べれますのでぜひお待ちしてます♡
コメント