こんにちは、こんばんは。ビストロスマイユ、ゆうごです。
今日はラビオリを作りたい衝動にかられて作ったのですが、そのレシピと作り方を備忘録として記載していきます！！
結構、簡単なので宜しければ試してください😊
ラビオリとは？
ラビオリ（伊: Ravioli）は、小麦粉を練って作ったパスタ生地（2枚）の間に、挽き肉やみじん切りにした野菜やチーズなどの食材を挟み、四角形に切り分けたパスタのこと。イタリア料理[1]である。
Wikipedia参照、、、です。
簡単に言えばパスタ生地に具材を挟んだ料理です。
では、今回のレシピいってみましょう！！
ラビオリのレシピ
- 薄力粉….100g
- 強力粉….100g
- 塩….2g
- 卵….2ヶ
- オリーブ油….5cc(小さじ1杯)
です！！！
作り方
①強力粉、薄力粉、塩を合わせてボウルに入れる
②真ん中に窪みを作り、溶いた卵とオリーブ油を加える
③ざっくりまとまるまで混ぜる
④台(テーブル)に取り出して滑らかになるまで練り、丸く形を整える
⑤冷蔵庫で最低1時間休ませたあと延ばす。薄く！！
⑥具材を乗せ、カットして包んでいく
⑦提供時に茹でて、好きなソースと絡めて出す
今回は秋なので、いろいろな種類のキノコでコンソメを取り合わせました！！中身は鹿を玉ねぎとじゃがいもと合わせてブランダードにした物です。
ポイント
ポイントとしては、しっかりと練る。
その後しっかりと休ませてから延ばすことです。そんなに難しい工程はないのですが、丁寧に時間をかけて作らないとイマイチになってしまいがちです。
中身に関しては、お好きな物で大丈夫です！
チーズだけもあり、お野菜を細かく刻んで具沢山にするのも楽しそうです！！
まとめ
うちの店はフレンチですが、たまにこういうのもやりたいなと思ってます。来てもらう人達に楽しんでもらうのが1番なので。
ぜひ、自分の好きな具材を見つけてラビオリにしてください🙏
パスタマシンがすごく欲しくなった1日でしたとさ笑笑
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